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活在最后那一天:游猎者的足迹

 
 
 

日志

 
 

2014冬季鲱鱼义卖活动   

2014-12-08 06:23:19|  分类: 大温风情 |  标签: |举报 |字号 订阅

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由本地渔民发起的第4届鲱鱼(herring)义卖活动,周六又在史蒂夫斯顿(Steveston)区特里斯路(Trites Rd)最南端码头举行。为了今次活动,参与的12位渔民周四出动两艘渔船出海,共捕获60吨新鲜鲱鱼。

跟往年一样,义卖活动从周六早上8时开始,鲱鱼会低价发售给公众,收益全数捐给卑诗儿童医院(BC Children's Hospital),让卑诗儿童医院有更多经费,来研究治疗癌病用途。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 
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我是10点半过去的。想着应该别人都买得差不多了,结果发现大错特错,好不容易才在路边找到一个车位停下,等进到码头,发现今年由于大雨的关系,不是露天售卖,需要到码头边的一个大型货舱排队。里面临时用彩条拉出来了排队线,排队的人很多,大批响应义卖的市民,不畏风雨,都赶过来支持。人比往年我看到的要多很多,不过秩序井然。后来才知道,整日活动有超过2000位市民到场支持。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 
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好在有社区的乐队一直在现场表演,排队的时候不算太无聊。看着老头子们卖力的演唱着乡村歌曲,我们也和着节奏吆喝起来。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 
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结果这一排就是整整两个小时,才终于可以去到仓库里面买票,再到外面的码头领鲱鱼。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板
 
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这次义卖活动,除了渔民,还有50多位义工一起参与,主要是卖票,分装,传递和协助搬运的工作。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 
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看这些年轻义工,以手推车运载鲱鱼,协助购买鲜鱼的市民,运到他们的汽车前。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 
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义卖的鲱鱼每包20磅,只卖10元,实在非常便宜。不过由于很多参与者都会给每包不止10元的价,所以义卖的实际收入,估计会超过7万。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 

我这次买了两袋共40磅鲱鱼。回家后就有活儿可干了,要保证鲱鱼的新鲜度,必须尽快的收拾出来。开膛去内脏,剪去头,滤干表面的水分。看看这完成第一步的满满三大盆。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 
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我的看法,炮制鲱鱼最美味的方法,是学习荷兰人,做出美味的腌渍生鱼。这就需要精细化的对待食材了,鲱鱼尾部的细刺比较硬,腌渍后也不能完全变软,所以最好全部把尾部切下来单独做,那就是美味的油炸鱼尾。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 
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收拾出来的鲱鱼段就是最后的腌渍原料了,需要立即零下22度低温冷冻起来,这样一周后就可以想吃的时候就拎一包出来用调味水腌渍了。而且为了保证鲱鱼在低温下不脱水,最好的办法是抽真空,又是一通忙活。2014冬季鲱鱼义卖活动 - smallcoho - smallcoho的记忆板

 
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从下午1点到6点,整整5个小时,才把这些活儿干完,唉,想弄出点儿好吃的,容易吗?

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